Оризов пудинг "A La Mande"

Оризовият пудинг A La Mande е традиционен коледен десерт в Дания. Приготвя се бързо и лесно и обичайно се сервира с черешово сладко. 

Източник: http://www.dk-kogebogen.dk/opskrifter/visopskrift.php?id=33599&sognavn=risalamande 

Необходими продукти:

• 1 1/4 ч. ч. вода 
• 1 ч. ч. ориз
• 4 1/2 ч. ч. прясно мляко 
• 1 ч. л. ванилия
• 1 1/2 ч. ч. сладка готварска сметана 
• 3 с. л. захар
• 4 ч. л. бадемова есенция
• 30 гр. нарязани бадеми

Начин на приготвяне:

Поставете водата в тенджера на котлона и изчакайте да заври. Добавете ориза в кипящата вода и бъркайте постоянно за около 2 минути. След което добавете прясното мляко и ванилията и оставете да заври като се бърка. Готви се на слаб огън около 35 минути. След като ориза е готов, махнете от огъня, добавете захарта и нарязаните бадеми и го оставете да се охлади. Разбийте готварската сметана добре и добавете бадемовата есенция. Добавете сметаната към изстиналият вече ориз и разбъркайте добре. Сервира се студено, гарнирано с черешово сладко.

Питка за Бъдни вечер

Необходими продукти:

• 20 гр. мая
• 500 мл. хладка вода
• 1 ч. л. сол
• 1 ч. л. захар
• 1 кг. брашно
• 1/2 ч.ч. олио или разтопено масло

Начин на приготвяне:

Маята се разтваря във водата заедно със солта и захарта (в купа). След като маята се разтопи започва да се слага по малко от брашното, бърка се и започва да се меси. Слага се по малко олио/масло и продължава да се меси. Като поеме брашното и тестото спре да се лепи по пръстите се оформя питка в тавичка и се оставя да втаса на топло. След като тестото се надигне двойно се слага да се пече на 180С градуса минимум 30 минути, до готовност. След като питката е готова се поръсва с малко студена вода и се покрива с хавлиена кърпа за 5-10 минути да се задуши. 

Пълнени гъби с кашкавал

Необходими продукти: 

• 500 гр. гъби
• 100 гр. масло
• 100 гр. кашкавал

Начин на приготвяне:

Премахнете пънчетата на гъбите и намажете вътрешността им с масло. Поставете парченце кашкавал във всяка гъбена шапка. Пече се в предварително загрята фурна докато гъбите омекнат и кашкавала стане златист - за около 20 минути. Сервирайте с месо по ваш избор.

Морковена наслада

Много вкусен и лесен морковен кейк с крема сирене. Това е един класически и много популярен за скандинавската кухня сладкиш. Рецептата е за около 12 души.
Източник: http://www.arla.dk/opskrifter/gulerodskage/

Необходими про дукти:

• 200 гр. краве масло
• 200 гр. кафява захар
• 3 яйца
• 200 гр. брашно
• 2 ч.л. канела
• 2 ч.л. бакпулвер
• 300 гр. ситно настъргани моркови
• 75 гр. нарязани моркови
• 90 гр. стафиди
• 200 гр. натурално крема сирене 
• 2 с.л. вода
• 50 гр. пудра захар
• 2 ч.л. ситно настъргана лимонова кора
• 2 ч.л. прясно изцеден лимонов сок

Чийзкейк с портокалов топинг

Необходими продукти:

• 75 гр. разтопено масло
• 150 гр. натрошени на ситно бисквити
• 350 гр. натурално крема сирене
• 1/4 ч.ч брашно
• 1 ч.ч. заквасена сметана
• 1 с.л. ванилов екстракт
• 1 1/2 ч.ч. захар
• 2/3 ч.ч. прясно краве мляко
• 4 яйца
• 1 ч.л. ситно настъргана лимонова кора
• 1 ч.л. ситно настъргана портокалова кора

Начин на приготвяне:

Натрошете бисквитите на ситно и ги омесете с разтопеното масло. Намажете дъното и стените на 22-см форма за печене с олио и изсипете сместа. Притиснете добре бисквитената смес към дъното. Смесете брашното, заквасената сметана и ванилията в купа и оставете настрани. В голяма купа разбъркайте крема сиренето и захарта с дървена лъжица докато се получи хомогенна смес - 3 до 5 минути. След което добавете прясното мляко и разбъркайте отново. Добавяйте яйцата едно по едно, като се разбърква добре след всяко добавяне. Добавете лимоновата и портокаловата кора и сместа със заквасената сметана и разбъркайте добре всичко.  Изсипете сместа във формата и печете в предварително загрята до 175 градуса фурна. Пече се до получаване на златистa повърхност за около 1 час. Когато чийзкейка е готов, изключете фурната и го оставете да изстине във фурната за 3-4 часа. Това не позволява да се образуват пукнатини по повърхността на чийзкейка. Сервирайте изстиналият чийзкейк с портокалов топинг.